De Limburgse vlaai is een traditioneel Nederlands dessert dat afkomstig is uit de provincie Limburg. Het wordt gemaakt van een dunne deeglaag met daarop een vulling van compote of pudding, vaak afgedekt met een laagje slagroom.
De precieze oorsprong van de Limburgse vlaai is niet bekend, maar het is waarschijnlijk ontstaan in de 17e of 18e eeuw. In die tijd was Limburg een belangrijk landbouwgebied en vlaaien werden gemaakt van de restproducten van de landbouw, zoals deeg en fruit. In de loop der tijd is de Limburgse vlaai uitgegroeid tot een populaire traktatie bij allerlei gelegenheden, zoals feesten en partijen. Er zijn tal van verschillende soorten Limburgse vlaaien, met vullingen van bijvoorbeeld kersen, abrikozen, appel of banketbakkersroom.
De Limburgse vlaai is ook een belangrijk onderdeel van de regionale culinaire traditie. In de provincie Limburg zijn veel bakkers die deze vlaaien maken volgens traditionele recepten, en het is nog steeds een geliefd dessert onder de inwoners van de regio. De Limburgse vlaai wordt tegenwoordig nog steeds gemaakt volgens de oude traditie en is een populair dessert in Limburg en omstreken. De taart wordt vaak gegeten op speciale gelegenheden zoals feestdagen en partijen.
In recente jaren is de Limburgse vlaai ook buiten Limburg steeds populairder geworden en wordt het nu ook in andere delen van Nederland en zelfs daarbuiten verkocht. De unieke combinatie van bladerdeeg en fruitvulling maakt de Limburgse vlaai tot een heerlijk en verfijnd dessert.